Joulukuun viiniuutuus Grand tokaj Aszú 5 Puttonyos 2013
Joulukuun 2025 viiniuutuus Grand Tokaj Aszú 5 Puttonyos 2013 löytyi Alkon tilausvalikoimasta. Tällä kertaa halusimme nostaa esiin Unkarin legendaarisen makean viinin, Tokaji Aszún, jonka kansainvälistä päivää vietettiin 10.12. Maisteluun päätyi Grand Tokaj Aszú 5 Puttonyos 2013, joka tarjosi erinomaisen esimerkin yhdestä Euroopan vanhimmasta ja Unkarin kuuluisimmasta makeasta viinistä. Viinin rinnalla nautimme Kainuun juustoleipää lakkahillon kera.
Tokaji Aszú – Unkarin legendaarinen makea viini
Tokaj-Hegyaljan viinialue Koillis-Unkarissa on yksi maailman arvostetuimmista makeiden viinien tuotantoalueista. Sen tunnetuin lahja viinimaailmalle on jalohomeen kypsyttämistä rypäleistä valmistettu makea viini Tokaji Aszú.
1600-luvulta lähtien valmistettuja Tokaji Aszú -viinejä pidetään Euroopan vanhimpina ja niitä on ylistetty vuosisatojen ajan kutsumalla “kuninkaiden viiniksi ja viinien kuninkaaksi”.
Tokajin ainutlaatuinen terroir on keskeinen osa näiden viinien identiteettiä. Tokajin ainutlaatuisuuden ytimessä on alueen vulkaaninen maaperä ja syksyisin alueella vallitseva lämmin, sumuinen mikroilmasto, joka suosii jalohomeen (Botrytis cinerea) muodostumista. Jalohome kuivattaa rypäleitä hitaasti, tiivistää niiden sokerin ja aromit. Näistä rypäleistä syntyy Aszú-viinien intensiivinen makumaailma.
Furmint, Hárslevelű ja Sárgamuskotály muodostavat Aszú-viinien päärypälelajikkeiston. Erityisen tärkeä rypäle on Furmint, joka antaa makeuden rinnalle raikkaan, tasapainottavan hapokkuuden ja tekee Tokajin viineistä tasapainoisia ja pitkäikäisiä.
Grand Tokaji – perinteikäs tuottaja Tokajin sydämessä
Grand Tokaj on historiallisen ja vuonna 2002 Unescon maailmanperintökohteeksi valitun Tokaj-Hegyaljan viinialueen suurin ja tunnetuin viinitila. Tilan historia ulottuu 1940-luvulle, jolloin Unkarin valtio otti vastuulleen laajan joukon Tokajin viinikellareita ja tuotantoa. Viinitila tunnettiin pitkään nimellä Tokaj Kereskedőház. Nykyään tilan omistaa Tokaj-Hegyaljan yliopistollinen järjestö.
Grand Tokajin rooli on ollut vuosikymmenten ajan keskeinen koko Tokajin alueen viinituotannon kehittämisessä. Viinitilalla on käytössään laaja kirjo huippurinteillä sijaitsevia viinitarhoja. Tilan tavoitteena on yhdistää moderni laatuajattelu ja vuosisatojen perinteet. Grand Tokajilla on 67 hehtaaria omia tarhoja, joka kattaa 35 % koko alueen tuotannosta. Omien tarhojensa lisäksi Grand Tokaj ostaa rypäleitä 1200 pienviljelijältä 600–700 hehtaarin alueelta.
Grand Tokaj Aszú 5 Puttonyos 2013
Aszú viinien ainutlaatuinen valmistus perustuu jalohomeen muokkaamiin Aszú-marjoihin ja vuosisatoja vanhaan menetelmään, jossa jokainen vaihe tehdään tarkasti käsityönä.
Grand Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2013 jalohomeen kypsyttämät Aszú-rusinamaiset rypäleet kerätään käsin. Aszú-marjat poimitaan yksi kerrallaan, useissa tarhan eri kierroksissa. Kerätyistä marjoista tehdään tiivis aszútaikina. Marjat murskataan varovasti, jolloin syntyy paksu, rusinamainen massa. Taikina on valmistamisen ydin, koska siinä tiivistyy jalohomeen tuomat intensiiviset aromit ja rakenne.
Aszú-taikina liuotetaan perusviiniin, joka on kuivaksi käynyttä Furmint- ja Hárslevelű-viiniä. Liuotus kestää useita tunteja tai jopa yön yli, kunnes taikinasta irtoaa aromit ja rakenne viiniin. Viini käy terästankeissa 15°C hitaasti korkean sokeripitoisuuden vuoksi ja kypsyy y useita vuosia unkarilaisissa 225–500 litran tammitynnyreissä. Ennen markkinoille laskua viini lepää vielä useita vuosia pullossa.
Maistelukokemukset
Grand Tokaj Aszú 5 Puttonyos 2013 oli väriltään kirkas, syvä kullankeltainen, viskositeetiltaan korkea ja raskasliikkeinen. Tuoksussa korostuivat kuivatut hedelmät, erityisesti mango ja aprikoosi. Lisäksi tuoksussa erottui hunajaa, vaniljaa sekä kevyt mausteisuus. Maku toisti tuoksun aromeja, viini oli makea, hapokas (7.7g/l), täyteläinen, runsaan hedelmäinen ja tasapainoinen.
Alkoholipitoisuus oli matala (9.5 %), pitkässä jälkimaussa tuntui kevyttä mausteisuutta. Viini on parhaimmillaan hieman viilennettynä (8–10°C), jolloin sen moniulotteisuus ja vivahteikkuus pääsevät oikeuksiinsa. Viinin rinnalla nautimme Kainuun juustoleipää lakkahillon kera.
Erinomaisen vuosikerran Grand Tokaj Aszú 5 Puttonyos 2013 sopii nautittavaksi sellaisenaan juhlahetkien viininä. Klassisia kumppaneita ovat sinihomejuustot, foie gras, paahdetut aprikoosit ja kevyet jälkiruoat. Viini kestää hyvin myös kellarointia. Vuosien myötä sen aromit syvenevät ja rakenne pehmenee entisestään.
Grand Tokaj Aszú 5 Puttonyos 2013 on erinomainen esimerkki siitä, miksi Tokajin makeat viinit kuuluvat maailman arvostetuimpiin. Tokajin viinialueen pitkä historia, poikkeuksellinen maaperä ja ilmasto, vuosisataiset perinteet sekä monimutkainen valmistusprosessi tekevät alueen viineistä ainutlaatuisia.
Pisteet: 18 / 20
Viinin tuottaja: Grand Tokaj
Lue myös:
Makea valkoviini Unkarista – Tokaji
